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Esalq abre inscrições para curso sobre cachaça

A Esalq-USP anuncia para abril mais um curso sobre cachaça. A escola está com inscrições abertas para uma nova turma do Treinamento em garantia da qualidade em cachaça, que tem por objetivo capacitar profissionais envolvidos com a produção do nosso destialdo nas chamadas BPF (Boas Práticas de Fabricação) e na APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

Na prática, essas siglas se traduzem por uma lista extensa, porém nada misteriosa, de itens que devem ser observados na produção de cachaça, atividade em que os riscos estão à espreita em cada etapa do processo e na qual as imperfeições deixam impiedosos rastros químicos/sensoriais no produto final.

O curso será ministrado no auditório do do LAN, em Piracicaba (SP), e terá 16 horas de atividades teóricas e práticas nos dias 27 e 28 de abril. Durante as aulas, os professores André Alcarde e Aline Bortoletto, ambos pesquisadores do Laboratório de Tecnologia e Qualidade da Cachaça, da própria Esalq – um dos mais importantes centros de estudos sobre o destilado brasileiro do mundo –, apresentarão métodos para identificar falhas no processo de produção e as medidas corretivas a serem aplicadas para sanar os principais problemas físico-químicos e sensoriais da cachaça.

O conteúdo desse abrangente curso sobre cachaça inclui:

– Legislação: Padrão de Identidade e Qualidade da Cachaça (PIQ) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

– Manual de Boas Práticas e Garantia da Qualidade na Produção de CachaçaEsalq

– Controle de Qualidade Química e Sensorial da Cachaça

– Manual de Boas Práticas

– Procedimentos para Registro de Destilaria e Produtos

-Procedimentos Operacionais Padronizados para Destilarias

– Ponto Crítico I – Fermentação

– Ponto Crítico II – Destilação

– Prática I: Fermentação Prática

– Prática II: Destilação e Controle de Qualidade Físico -química

O investimento no curso é de R$ 690 e as inscrições podem ser feitas neste endereço, onde também há mais informações.

Leia mais notícias sobre cachaça aqui.

3 Comentários

  1. Emilio de Oliveira Santos

    Tenho interesse nesta área da cachaça.

  2. Mauricio Castro

    Quando haverá outro curso de Treinamento da garantia da qualidade em Cachaça?
    Tenho interesse em me escrever.

  3. Tenho muito interesse e necessidade, agradeço se poderem me contactar.

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